Energi

Pemanfaatan Sumber Karbohidrat Selain Beras

17 Juli 2017
647 Kali Dilihat

“Belum makan kalua belum makan nasi”. Ya, seperti itulah stigma yang banyak menghantui masyarakat kita. Sebagai sumber karbohidrat, beras/nasi masih menguasai popularitasny. Karbohidrat adalah Sumber energi utama tubuh. merupakan zat gizi yang terdapat dalam makanan yang tersusun dari unsur Carbon (C), Hidrogen(H), dan oksigen (O). Selain beras, Sumber-sumber Karbohidrat sangat banyak seperti, jagung, gandum, singkong, dan lain-lainnya. Pemanfaatan sumber karbohidrat dari komoditas lokal masih sangat minim. Salah satunya adalah singkong. Singkong (Manihot esculenta) merupakan tanaman asli Brazil dan Paraguay. Tanaman singkong mulai dibudidayakan di Indonesia pada sekitar tahun 1810 setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16. Survei Konsumsi Makanan Indonesia (SKMI) 2014 menunjukkan, jenis umbi-umbian dan olahannya menempati urutan ketiga dalam konsumsi makanan pokok masyarakat Indonesia. Beras jadi juara dalam makanan pokok, dikonsumsi 97,7 persen penduduk dengan konsumsi 201,3 gram per orang per hari. Terigu dan olahannya dikonsumsi 30,2 persen penduduk dengan asupan 27,1 gram per orang per hari. Umbi-umbian dan olahannya hanya dikonsumsi 19,6 persen penduduk dengan asupan 27,1 gram per orang per hari.

Sebagai negara penghasil singkong terbesar ketiga setelah Nigeria dan Thailand. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS), tahun 2015, Indonesia  menghasilkan lebih  24 juta ton singkong per tahun. Tahun 2016, diperkirakan produksi nasional sekitar 27 juta ton. Pengolahan singkong sejauh ini masih sebatas makanan ringan, belum menjadi makanan utama. Padahal manfaat dibalik “ndeso”-nya singkong sangatlah beragam, diantaranya sebagai sumber energi, serat,, vitamin K, vitamin B kompleks, mineral, dan bebas gluten. Memang dibutuhkan ekstra tenaga dan pikiran untuk “mengakali” eksistensi singkong seiring modernisasi. Diantaranya, dengan mengembangkan teknologi dan kreasi pengolahan singkong menjadi makanan yang bergizi dan disukai banyak orang.


Ceritakan Solusi

avatar

0 Cerita

PROBLEM

 

Selalu tahu yang terbaru